如今餐饮各类折扣、营销活动层出不穷，活动过程中人气儿很央，可一旦完结完全就是门可罗雀的地步了。消费者都不屌，有低廉为啥不占到呢？没有低廉了，我还来啥？ 过多的折扣、广告宣传，让消费者忽视了产品本身的品质，对于价格显得分外脆弱。
这既有利于回头客的培育，也有利于老客户的确保。所以，如何让消费者的焦点移往到产品本身，培育更好的回头客，是餐饮人必须考虑到的。 1 问候顾客就像问候自己家的客人 顾客碰见，做生意就有80%的顺利。在对客服务方面，80%的顺利就是对碰见的顾客像对待自己家的客人一样。
一个顾客等了30秒钟或40秒钟，但经常不会实在早已等了3分钟或4分钟。当被忽视时，就不会实在时间极快，即时问候不会增加顾客因等候而带给的压力。 2 忠心“回头客”更加要爱护“头回客” 消费者之于餐厅，既有有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必需招揽“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没“头回客”，也就相等没“回头客”。
人人都讨厌听见别人诚恳的赞美，花上几秒钟对顾客说道一些赞扬的话，能有效地减少与顾客间互相的友好关系情谊。 3 “口碑”是更佳的广告效应 以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是合适任何一家餐厅的，好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有拓展新的客源，才能使更加多的“头回客”变为“回头客”，客源大大，做生意才能大大兴隆。 4 利用“超常服务”符合客人的市场需求 “超常服务”具备一定的灵活性和创造性。 客人是“花钱买服务”的消费者，很渴求在餐厅里享用到自己的“心理必须”，这是一种“经济心理化”的展现出。
即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去夺得客人的失望。 为客人获取了优质的“心理服务”，客人就不会享有轻松愉快的心情和幸福的回想，这就是我们的“产品”，充份反映了“敬业”精神。 5 怎样提供方便，而市场就在“便利”之中 “便利”是一个极大的市场，只有通过这个市场才能拓展客源。
在客人用餐时，留意客人的用餐动态，及时捕猎客人的身体语言，即客人的市场需求信息，敏锐地找到客人微小的动作，及时为客人获取服务，便利客人长时间用餐。 6 人们都讨厌与熟知的人恋情 作为餐厅的员工，要设法使自己被别人所熟知，使餐厅被人熟知才好。
牢记客人的姓名，理解客人的避讳，熟记客人的忌口与爱好，尤其是一些“头回客”，等客人再度到餐厅用餐时，熟知的人与环境不会让客人有一种亲切感，沦为心目中于餐厅的“回头客”。 7 把客人“栓”寄居 餐厅没回头客，相等慢性自杀身亡！ “自尊心”是人的一根 脆弱的神经。一个人在别人以平易近人热情的态度对待自己时，就不会产生一种被认同的感觉。因此，在服务工作中，必需特别强调“一视同仁”。
8 微笑必不可少 正如格言所说：“没面带微笑，就无法说道有原始的工作穿着”，但更为重要的是，它告诉他顾客，他们来对了地方，并且处在友好关系的环境里。
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